Для разработки прогрессивной технологии производства продуктов животноводства важное значение имеют такие достижения зоотехнической науки в области племенной работы, как специализация пород, организация селекционно-племенной работы в племенных и товарных хозяйствах, ведение отбора и подбора на современном уровне достижений науки и техники.
В промышленном животноводстве особые требования предъявляются к породам. Они должны соответствовать условиям их использования на крупных механизированных фермах и комплексах.
В молочном скотоводстве в связи с интенсификацией и концентрацией отрасли, комплексной механизацией производственных процессов значительно возрастают требования не только к продуктивным качествам животных, но и к так называемой их технологичности, приспособленности к машинному доению (формы и величины четвертей вымени, сосков, скорость молокоотдачи, оплата корма молоком и т. д.).
Ведущее место в мире по молочной продуктивности занимает голштино-фризский скот, который получил широкое распространение в странах интенсивного животноводства. В последнее десятилетие реализация программы широкой голштинизации успешно осуществляется во многих развитых странах, в том числе и в СССР.
Использование высокого генетического потенциала голштино-фризов при чистопородном разведении и скрещивании с другими, менее продуктивными породами на фоне полноценного кормления позволило создать во многих странах высокопродуктивные стада с годовым удоем 8—9 тыс. кг молока от коровы. Голштино-фризский скот характеризуется высокой молочностью, хорошей приспособленностью к машинному доению, эффективной трансформацией кормов в продукцию.
Голштино-фризский скот у нас в стране проявляет высокую продуктивность и значительно превосходит по удоям животных чернопестрой породы и других узкоспециализированных молочных пород.
На основе использования голштино-фризского скота в лучших хозяйствах созданы высокопродуктивные стада с удоем полновозрастных коров 6—7 тыс. кг молока. В различных регионах страны проведены широкие производственные опыты по скрещиванию голштино-фризов с другими породами молочного скота. В лучших хозяйствах удои помесей первого поколения увеличились на 500-700 кг по сравнению с продуктивностью коров материнских пород. У помесных коров совершенствуется форма вымени, возрастает интенсивность молокоотдачи.
Для ускорения создания высокопродуктивных молочных стад на основе палево-пестрых пород (симментальская, сычевская породы) планируется реализовать программу использования краснопестрых голштино-фризских быков. Полученные помесные коровы превосходят сверстниц материнской породы по удою на 900—1200 кг молока.
В мясном скотоводстве наиболее ценны животные скороспелые, т. е. способные достигать к 15—18-месячному возрасту живой массы более 500 кг при убойном выходе туши выше 60%, а также хорошо использующие питательные вещества корма.
В стране имеется 4,3 млн гол. скота мясных пород, в том числе 1,2 млн коров. Основное поголовье мясного скота сосредоточено в хозяйствах регионов, издавна занимающихся его развитием, Казахской ССР и РСФСР. Так, в Казахстане, в специализированном совхозе им. газеты «Правда» Уральской области более 11 тыс. животных казахской белоголовой породы, из них 3640 коров. Ежегодно совхоз продает государству более 2 тыс. т говядины в живой массе. В расчете на 1 гол. производится 115 кг говядины в убойной массе. Себестоимость 1 ц прироста — 95 руб, рентабельность отрасли — 45%.
В соответствии с программой качественного преобразования пород к 1990 г. численность мясного скота намечается увеличить на 40%. Сформирована оптимальная племенная база, функционируют 70 племенных совхозов и более 140 племенных ферм. Созданы запасы семени от быков-производителей 15 мясных пород. Задача заключается в том, чтобы все племенные ресурсы рационально использовать, создать задел на перспективу. Главное сейчас — ускоренно наращивать племенное поголовье мясного скота, реализовать его генетический потенциал.
В свиноводстве все большее значение придается специализации пород в связи с определенным требованием к качеству продукции и интенсификации этой отрасли. Опыт работы показывает, что породы и линии, специализированные в одном направлении продуктивности не могут быть в такой же степени эффективны при другом направлении продуктивности. У свиней сального типа в возрасте 6—7 мес начинают резко возрастать затраты корма на прирост живой массы в связи с усилением осаливания. У животных мясного типа этот процесс проявляется на 2—3 мес позднее, поэтому затраты корма на килограмм прироста массы увеличиваются в более г. оздний период и в меньшей степени, чем у свиней сального типа. Свиньи сального типа на 15% хуже используют белок корма, чем мясные. В тушах свиней беконного типа содержится мяса не менее 60%, в тушах мясного типа — 50—60% и сального — 45—50%. Породы мясного и беконного типов экономичнее в более молодом возрасте. Свиньи сального направления продуктивности могут давать мясную свинину лишь в молодом возрасте, при небольшой живой массе. Поэтому в племенной работе большое значение имеет отбор животных, у которых процесс осаливания начинается в более позднем возрасте при большой живой массе. Это способствует одновременно с увеличением производства мясной свинины снижению себестоимости.
Целенаправленная селекционно-племенная работа в свиноводстве ряда регионов позволила создать новые мясные заводские типы свиней с высокой интенсивностью роста. Они дают в производственных условиях на одну среднегодовую матку к отъему 18,9 поросят, достигают 100 кг за 186 дней, затраты корма на 1 кг прироста равняются 3,81 корм, ед., толщина шпика — 26,5 мм.
Высокой степени специализация пород достигла в овцеводстве. По направлению основной продукции породы овец делят на шерстные, мясошерстные, смушковые, мясосальные и т. д. В процессе интенсификации отрасли выдвигаются новые требования к породам овец. Так, среди тонкорунных пород намечается специализация их по качеству шерсти: по длине и тонине волокон, количеству и качеству жиропота и другим показателям, характеризующим технические свойства шерсти. Разумная специализация пород дает возможность совершенствовать их, создавать большие массивы животных с однородной шерстью, полнее удовлетворять потребности промышленности в сырье нужного качества.
В тонкорунном овцеводстве главное внимание в селекции направлено на увеличение настрига мытой шерсти, повышение ее технологических свойств, закрепление у животных высококачественного жиропота, который сохраняет шерсть от пожелтения и способствует повышению выхода мытого волокна. Ставится задача повысить выход мытой шерсти у всех тонкорунных пород и прежде всего у мериносов. Для ускорения результативности селекционного процесса, направленного на повышение продуктивности и улучшения ее качества, применяется вводное скрещивание с австралийскими мериносами.
В полутонкорунном овцеводстве наиболее широкое распространение должны получить овцы типов корридель, полварс и цигайские, используемые для промышленного скрещивания с мясошерстными скороспелыми породами.
За последние 15 лет в стране возросла численность грубошерстных и полугрубошерстных овец. Увеличение баранины и шерсти в мясосальном овцеводстве будет достигнуто путем расширенного воспроизводства стада, а племенную работу необходимо вести на повышение мясосальной продуктивности, величины и скороспелости животных при одновременном улучшении качества шерсти, увеличении доли светло-серой шерсти, сохранение крепости конституции животных, приспособленности их к пастбищным условиям.
Большие перспективы сулит работа по созданию нового типа романовских овец, характеризующегося более крепкой конституцией, скороспелостью, лучшими мясными формами, с сохранением ценных свойств, присущих этой породе — плодовитости (250—300 ягнят на 100 маток) и высокой мясной продуктивности.
В каракулеводстве и впредь будет применяться чистопородное разведение овец смушковых типов. В процессе селекции создаются заводские типы различных окрасок и расцветок, с некоторыми из них необходимо вести работу по увеличению численности и улучшению качества мехового сырья. Словом, в каракулеводстве ставится задача обеспечить производство каракуля в ассортименте и качестве, удовлетворяющем требованиям промышленности и экспорта.
Широка специализация пород и линий в птицеводстве, где резко дифференцированы породы яичного и мясного направления. Ведется селекция по созданию яйценоских пород кур с небольшой (1,2—1,3 кг) живой массой, но отличающихся высокой продуктивностью при нормальной массе яиц (58—60 г), что имеет большие экономические преимущества. В бройлерном птицеводстве создают материнские формы кур с небольшой живой массой и высокой яйценоскостью. При разведении птицы таких линий можно получать большое количество молодняка с незначительными затратами корма. При скрещивании такой птицы с тяжелыми мясными отцовскими формами получают бройлеров с высокой живой массой и хорошими мясными качествами.
В результате большой целенаправленной работы яйценоскость птицы в специализированных хозяйствах возросла за двадцать лет в 1,5 раза и составила в 1985 г. 226 шт. на несушку. На предприятиях республик Прибалтики, Белорусской ССР стабильно производится 253—257 яиц на несушку. В целом по бройлерным хозяйствам среднесуточные приросты мясного молодняка были равны в 1985 г. 18,2 г, сдаточная масса 1280 г. Многие передовые предприятия страны добиваются приростов в 25—30 г и более при высоких коэффициентах использования кормов.
В 12 и 13-й пятилетках племенная работа в яичном птицеводстве будет направлена на получение высокопродуктивных кур-несушек, которые характеризуются комплексом хозяйственно полезных признаков, высокой яйценоскостью в течение всего периода их использования, большой массой яиц и их хорошими товарными качествами, оптимальной живой массой, высокой оплатой корма продукцией. Предусмотрено создание новых кроссов с яйценоскостью 225— 265 яиц и массой яиц 59—60 г. В мясном птицеводстве особое значение приобретает ранняя скороспелость, хорошее качество мяса, а у несушек — достаточная яйценоскость. Намечается создать кроссы, дающие бройлеров массой 1,75—1,8 кг в 7 нед при затратах 2—2,2 кг корм. ед. на 1 кг прироста.
Специализация пород — прогрессивное направление в племенной работе. Однако было бы неправильно недооценивать значение пород комбинированной продуктивности, отказаться от их разведения и совершенствования, особенно в скотоводстве и овцеводстве.
В нашей стране имеются условия для разведения и эффективного использования как специализированных пород, так и пород комбинированной продуктивности. Специализированные молочные породы экономически оправдано разводить вокруг крупных городов и промышленных центров, а мясные породы — в относительно экстенсивных, отдаленных районах. Дальнейшая интенсификация животноводства предъявляет экономические требования развивать животных с универсальной продуктивностью. У животных комбинированной продуктивности каждый из видов продукции одновременно не может быть доведен до той степени совершенства, как у специализированных пород. Организм животного в своем развитии должен приспосабливаться к производству определенного продукта. Потребляемый корм животное не может в одно и то же время наилучшим образом расходовать, например, на образование молока и мяса. Поэтому от животных комбинированной продуктивности один из видов продукции получают в качестве главного, а другой — как дополнительный (молоко и мясо, шерсть и баранина и т. д.). Однако животные этих пород по сравнению со специализированными обладают более крепкой конституцией и лучшей приспособляемостью к условиям их разведения. Следовательно, они представляют собой более пластичный материал для дальнейшего их совершенствования в нужном направлении, а также для создания новых пород.
Стремление получать высокую комбинированную продуктивность имеет серьезные экономические основания. Так, в молочном скотоводстве племенная работа с такими породами направлена не только на повышение молочности, но и на улучшение их мясных качеств. Характерным во многих странах является изменение старого, чисто молочного типа голландского скота — у него улучшили мясные формы, повысили живую массу и наряду с молоком от него стали получать и большее количество хорошего мяса. И в нашей стране с комбинированными породами (бурыми и палево-пестрыми) и другими ведется целенаправленная селекционно-племенная работа по выведению высокопродуктивных специализированных типов животных.
В овцеводстве сокращение природных пастбищ и интенсификация отрасли требует изыскания путей быстрейшей окупаемости капитальных вложений. Основным направлением работы здесь должно быть совершенствование качества и увеличение валового производства шерсти, чтобы быстрее окупить дополнительные затраты по укреплению кормовой базы, внедрению пастбищно-стойлового содержания и комплексной механизации производственных процессов. Немаловажное значение приобретает и одновременное развитие сопряженной мясной продуктивности за счет повышения живой массы и скороспелости овец. Таким образом, развитие комбинированной продуктивности становится в этом случае одним из средств интенсификации. Скороспелые мясошерстные овцы являются ярким доказательством эффективности комбинированной мясошерстной продуктивности. Поэтому в зависимости от природных и экономических условий признано целесообразным разводить тонкорунных овец шерстно-мясного и мясошерстного направлений.
Следует помнить, что породы животных создают применительно к определенным природно-климатическим условиям. В разных зонах нашей страны уровень интенсивности отрасли не одинаковый. В более интенсивных условиях ведения животноводства должна быть и соответствующая технология производства, другие требования к породам и отдельным их качествам, чем в интенсивных. Поэтому наличие разнообразных пород высокопродуктивного скота — явление объективное и необходимое. Однако и чрезмерная численность пород нежелательна, так как это затрудняет и осложняет племенную работу. Количество пород должно определяться требованиями производства, природно-экономическими условиями региона, республики и страны.
При разработке прогрессивной технологии производства продуктов животноводства предусматривается конкретная порода, с которой должна вестись работа, ее состояние, пути и методы совершенствования. Породу необходимо выбирать на основании тщательной зоотехнической и экономической оценки.
Племенная работа — это целый комплекс мероприятий по улучшению качественных показателей животных и созданию высокопродуктивных стад, массивов скота и птицы. Если эта работа в хозяйстве организована правильно, то продуктивность животных систематически повышается, ускоряется рост поголовья и растет выход товарной продукции в расчете на голову скота и на единицу земельной площади.
Занимаются селекционно-племенной работой все хозяйства, где воспроизводится молодняк, т. е. и на племенных, и на товарных фермах. Формы и методы ее ведения зависят от направления хозяйства. В племенных заводах, племенных совхозах и на племенных фермах хозяйств ведется углубленная племенная работа, направленная на формирование стад высокопродуктивных здоровых животных, передающих по наследству потомству свои высокие хозяйственно полезные качества. В работе используются особенности структуры породы, разведение по линиям, семействам с учетом внутрипородных типов животных. Характер и направление работы зависят от состояния породы, ее особенностей, задач дальнейшего совершенствования.
Основной метод разведения на племенных заводах и фермах — чистопородный. Он позволяет формировать однородные по продуктивности и типу животных стада, добиваться наибольшей устойчивости наследственных признаков при одновременном совершенствовании хозяйственно полезных качеств. Чистопородное разведение предопределяет разведение по линиям и семействам с учетом внутрипородных типов животных. Чтобы порода была пластичной и могла непрерывно прогрессировать, в ней необходимо поддерживать достаточное число линий. Производителей используют не только в одном хозяйстве, поэтому и разведение по линиям выходит за рамки задач одного хозяйства и является содержанием племенной работы со всей породой в целом.
Научными учреждениями страны разработаны эффективные системы генетического совершенствования животных. В результате бурного развития науки в области генетики, биологии и воспроизведения, широкого использования электронно-вычислительной техники сформировалась принципиально новая система племенной работы в животноводстве, в основе которой лежит крупномасштабная селекция. В отличие от традиционных методов племенной работы она включает в сферу своего влияния не только отдельные сочетания, линии, стада, но и большие группы животных, полностью породы, охватывая крупные зоны, целые регионы страны.
Научно-технический прогресс в животноводстве позволил объединить усилия многих ученых и практиков в области селекции и направить их на совершенствование стад и пород, создание новых типов и линий животных, реализуя сразу все крупные достижения в развитии научной мысли, передовой практики и вводя в действие не только отечественные, но и мировые племенные ресурсы.
Создалась возможность использовать выдающихся животных не только в одном стаде или линии, а во многих стадах и структурных единицах породы сразу, где бы они ни размещались, охватывая всю породу в целом. Предпосылкой этому стали достижения в области биологии воспроизведения животных, позволившие накапливать в больших количествах, хранить в замороженном виде долгое время и транспортировать на любые расстояния сперму производителей. В результате неизмеримо увеличились масштабы и расширилась сфера использования высокопродуктивных животных, влияния их на создание, совершенствование и распределение генетических ресурсов по зонам страны.
Крупномасштабная селекция базируется на отборе матерей производителей в результате анализа всей или большей части породы; интенсивном выращивании, оценке и отборе для племенного использования только улучшателей; накоплении в процессе оценки быков больших запасов и длительном хранении семени; максимальном использовании семени улучшателей.
Важным условием крупномасштабной селекции является учет и анализ с помощью ЭВМ продуктивности животных не только в племенных, но и в товарных стадах. Эта система позволяет значительно ускорить темпы генетического улучшения пород скота, более чем вдвое ускоряет селекционный процесс. Чтобы полностью использовать эти преимущества, надо прежде всего перейти на сплошное искусственное осеменение животных.
Новые возможности для ускоренного формирования высокопродуктивных стад и создания крупных массивов племенного скота открывает разработанный в последние годы метод получения и пересадки эмбрионов (зигот). Сущность его состоит в том, что через несколько дней после осеменения у высокопродуктивной самки (донора) вымывают оплодотворенные и начавшие рост яйцеклетки. Полученные зиготы оценивают в лаборатории и пересаживают другим, обычно малопродуктивным самкам (реципиентам), от которых потом получают ценный в племенном отношении приплод. При этом за один цикл осеменения от каждой высокопродуктивной самки животных можно получить не один, а несколько жизнеспособных эмбрионов и намного повысить коэффициент размножения племенного поголовья.
Племенную работу необходимо проводить и в товарных хозяйствах. В скотоводстве особенности технологии производства молока на комплексах и крупных специализированных фермах расширяют число признаков, по которым необходимо вести селекцию скота. При организации стада большое значение имеет обоснованный выбор породы. Более пригодны к использованию в хозяйствах промышленного типа черно-пестрая, холмогорская, красно-эстонская и другие молочные породы. При содержании на молочных комплексах животных молочно-мясных пород (симментальская, алатауская и др.) следует отбирать коров, имеющих высокие показатели продуктивности и скорости молокоотдачи, а также хорошую оплату корма молоком.
Можно содержать скот одной породы, применяя чистопородное разведение, а также помесей, полученных в результате скрещивания специально подобранных молочных пород.
При формировании и совершенствовании стада на молочных комплексах на первых этапах приходится выбраковывать большое число животных из-за непригодности к промышленной технологии производства молока. Поэтому возникает необходимость расширенного ремонта стада. Как показывает опыт работы ряда молочных комплексов, целесообразно ежегодно вводить в молочное стадо 30—35% первотелок от поголовья коров на начало года, что позволяет осуществлять отбор животных с учетом требований промышленной технологии производства молока.
В связи с этим особое значение в специализированных хозяйствах приобретает организация выращивания ремонтных телок и нетелей в большом количестве.
В свиноводстве результаты научно-производственных опытов установили эффективную схему племенной работы: племзавод — племенной репродуктор — промышленное стадо. Такая система позволяет избежать вынужденного гибридинга и эффективно использовать явление гетерозиса.
Промышленные репродукторы — это основная часть (80%) маточного поголовья, используемого для производства товарного молодняка для откорма. Метод разведения в этом типе хозяйства — промышленное скрещивание и гибридизация.
На крупных комплексах по производству свинины племенная работа четко организована как в племенном, так и в промышленном секторе. Постройки в комплексах, как правило, группируют в трех секторах: племенная ферма, репродуктор молодняка, цех откорма. На племенной ферме размещают чистопородное племенное ядро основных маток и выращивают свинок до 8-месячного возраста. Здесь же находится помещение для контрольного откорма молодняка и доращивания хрячков с оценкой их по собственной продуктивности. На племенной ферме проводят индивидуальную нумерацию молодняка, первичный зоотехнический учет по формам племенного завода, индивидуальный подбор пар. Ежегодно 50% хряков проверяется на сочетаемость с отдельными родственными группами путем контрольного откорма молодняка.
В промышленном секторе проводится гнездовая нумерация молодняка, жесткий отбор маток по материнским качествам, крепости конституции и воспроизводительной способности. Каждого хряка оценивают по 12 потомкам методом контрольного откорма, а после отбора для искусственного осеменения оставляют только хряков, давших дополнительный (5—10%) эффект гетерозиса по сравнению со скороспелостью других сочетаний. Контрольные группы (20 потомков) одного хряка отбирают от 10 маток (по одному хрячку и свинке из гнезда) и размещают их в одном станке для учета оплаты корма по каждому оцениваемому хряку. Отбор хряков на комплексе ведется в первую очередь по скороспелости, мясности и затрате корма, а также по выживаемости потомства и рецистентности его к условиям безвыгульного содержания.
Основная задача разведения овец на товарных фермах — увеличение производства товарной продукции и улучшение ее качества. В связи с этим в пользовательном овцеводстве применяют как чистопородное разведение, так и скрещивание.
При чистопородном разведении наиболее эффективен метод переменного использования баранов разных заводов и племенных хозяйств, позволяющий поддерживать в стаде гетерозиготности и связанную с ней более высокую жизнеспособность и продуктивность животных. Родственное спаривание в пользовательных стадах не допускается.
Скрещивание животных — наиболее эффективный метод повышения продуктивности пользовательных овец. Применяют простое и сложное промышленное скрещивание, а в тонкорунном овцеводстве еще и переменное. Непременное условие при этом — полноценное кормление помесных животных.
В товарных хозяйствах ежегодно проводят следующие мероприятия:
- классная бонитировка всех ярок;
- просмотр баранов-производителей и покупка ремонтных баранов;
- формирование маточных отар одного класса, возраста и происхождения;
- создание из элитных и лучших маток 1 класса отборной группы для производства ремонтных ярок;
- широкое применение искусственного осеменения для максимального использования лучших баранов-производителей;
- поотарный учет шерстной продуктивности, проведение контрольных взвешиваний овец и учет результатов ягнения маток;
- поотарное назначение баранов в случку в соответствии с классом и продуктивностью маток.
Птицеводство — единственная отрасль животноводства, практически полностью переведенная на промышленную основу. Селекционно-племенная работа в этой отрасли наиболее централизована и дает высокий эффект. Координацию работ по селекции и методическое руководство племенной работой осуществляет селекционный центр Всесоюзного ордена Трудового Красного Знамени научно-исследовательского и технологического института птицеводства (СЦВНИТИП).
Племенная работа в птицеводстве организуется по принципу создания разветвленной сети специализированных хозяйств в зоне: племзаводы — репродукторы — промышленные хозяйства. Число и размеры таких хозяйств зависят от интенсивности развития птицеводства в данной зоне, объема производства в ней товарной продукции — яиц и мяса бройлеров.
Имеющиеся в настоящее время в стране ресурсы яичных и мясных линий птицы, главным образом леггорн, корниш и белый плимутрок, характеризуются достаточно разнообразным генофондом, что служит хорошей основой дальнейшего повышения продуктивности за счет генетического прогресса.
Развертываются дополнительные исследования по проблемам генетики и селекции, кормлению и содержанию птицы в условиях современной промышленной технологии. Запланировано осуществить ряд селекционных программ. Например, по курам яичного направления будут выведены линии с длительным периодом яйценоскости (750 яиц за три года); по мясным курам — линий с высокими воспроизводительными качествами, оплодотворенностью яиц 95%, выходом цыплят 80%, выходом инкубационных яиц 85%.
В результате реализации комплексного плана племенной работы в птицеводстве значительно повысится генетический потенциал отрасли.