Промышленное культивирование съедобных грибов
Приготовление грибных кушаний
Из грибов можно приготовить много разнообразных, питательных, вкусных и дешевых кушаний.
Заготовка грибов
Оборудование грибоварочного пункта
Для удобства приемки грибов от населения и для переработки их в свежем виде надо организовать приемочно-производственные пункты в районах заготовки грибов.
Способы сбора и приемы искусственного разведения грибов
При сборе грибов их обыкновенно вырывают с ножкой, а иногда и с землей.
Грибы, их виды, рост и размножение
Грибов насчитывают несколько десятков тысяч видов. Отличаются они между собой величиной, строением, формой и окраской.
Пищевая ценность культурального мицелия съедобных грибов
Шляпочные грибы привлекают внимание прежде всего как потенциальный источник питательной белковой пищи.
Контроль чистоты культур и идентификация при культивировании мицелия съедобных грибов на жидких средах
При культивировании мицелия съедобных грибов на жидких средах особо важное значение приобретают идентификация культур базидиомицетов и контроль за чистотой культуры, начиная с момента выделения и кончая готовым продуктом.
Подбор питательных сред для культивирования мицелия съедобных грибов
Для роста мицелия съедобных грибов, как и других микроорганизмов, требуются вода, различные питательные вещества, определенное соотношение разных ионов, особенно водородных, и т. д.
Глубинное культивирование мицелия съедобных грибов
Метод глубинного культивирования обладает целым рядом преимуществ по сравнению с поверхностным выращиванием.
Поверхностное культивирование мицелия съедобных грибов
Поверхностное культивирование имеет отрицательные стороны, так как развивающийся мицелий находится в неблагоприятных и неодинаковых условиях.
Общие закономерности роста мицелия грибов на жидких средах
Одной из важных задач при культивировании мицелия съедобных грибов является характеристика роста этих грибов.