Промышленное культивирование съедобных грибов

Из грибов можно приготовить много разнообразных, питательных, вкусных и дешевых кушаний.

Оборудование грибоварочного пункта

Для удобства приемки грибов от населения и для переработки их в свежем виде надо организовать приемочно-производственные пункты в районах заготовки грибов.

При сборе грибов их обыкновенно вырывают с ножкой, а иногда и с землей.

Грибов насчитывают несколько десятков тысяч видов. Отличаются они между собой величиной, строением, формой и окраской.

Шляпочные грибы привлекают внимание прежде всего как потенциальный источник питательной белковой пищи.

При культивировании мицелия съедобных грибов на жидких средах особо важное значение приобретают идентификация культур базидиомицетов и контроль за чистотой культуры, начиная с момента выделения и кончая готовым продуктом.

Для роста мицелия съедобных грибов, как и других микроорганизмов, требуются вода, различные питательные вещества, определенное соотношение разных ионов, особенно водородных, и т. д.

Метод глубинного культивирования обладает целым рядом преимуществ по сравнению с поверхностным выращиванием.

Поверхностное культивирование имеет отрицательные стороны, так как развивающийся мицелий находится в неблагоприятных и неодинаковых условиях.

Одной из важных задач при культивировании мицелия съедобных грибов является характеристика роста этих грибов.