Премиксы представляют собой однородные смеси измельченных до необходимой крупности микродобавок и наполнителя, используемые для обогащения комбикормов и БВД.
Использование премиксов позволяет увеличить рост и продуктивность сельскохозяйственных животных и птицы на 15…20 % при одновременном улучшении качества и снижении затрат кормов на 10…15 %.
Премиксы считают наиболее целесообразной формой введения в состав комбикормов и БВД биологически активных веществ — витаминов, микроэлементов, аминокислот и др. Эти вещества вводят в ничтожно малых количествах (от тысячных до миллионных долей), и поэтому непосредственное смешивание со всем объемом продукта не может обеспечить их равномерное распределение. При изготовлении премиксов биологически активные вещества предварительно смешивают с наполнителем, а затем уже готовый премикс вводят в комбикорм или БВД. Это позволяет равномерно распределить вводимые вещества во всей массе корма и стандартизировать их концентрацию.
При производстве премиксов в СССР используют следующие микродобавки: фармакопейные и кормовые препараты витаминов, в том числе стабилизированные (защищенные) формы; антибиотики (биовит, кормогризин, хлортетрин и др.); незаменимые аминокислоты (метионин кормовой и кормовой концентрат L-лизина); микроэлементы (преимущественно в виде сернокислых и углекислых солей); антиоксиданты (сантохин, дилудин или другие); ферментные препараты, повышающие усвоение в организме животного высокомолекулярных углеводов и белков корма (амилосубтилин, пектаваморин, протосубтилин и др.); стабилизаторы солей йода (тиосульфат натрия, стеарат кальция и др.).
Стандарт предусматривает также введение в премиксы 2…3 % стабилизированного кормового жира, что улучшает равномерность распределения биологически активных веществ в премиксе и уменьшает пылеобразование. В качестве наполнителя, составляющего от 70 до 90 % массы премикса, используют пшеницу и пшеничные отруби, дрожжи кормовые, кормолизин и ряд других продуктов.
В состав комбикормов рекомендуется вводить 1 % премиксов, в состав БВД — от 4 до 7 %.
Премиксы изготавливают по научно обоснованным рецептам, включающим целый комплекс биологически активных веществ. Состав такого комплекса зависит от видовых и возрастных особенностей животных, их хозяйственного назначения и условий содержания, а также от технологических свойств отдельных компонентов и их совместимости.
В СССР промышленность выпускает более 30 рецептов премиксов. По мере углубления знаний в области кормления и физиологии сельскохозяйственных животных и развития промышленности микробиологического и химического синтеза различных кормовых препаратов рецепты премиксов совершенствуются, изменяется и расширяется набор используемых в них компонентов
(различные лекарственные вещества, успокаивающие средства, вкусовые добавки и т. д.).
Используемые в производстве премиксов микродобавки должны обладать такими физико-химическими свойствами, которые бы обеспечивали нормальную работу оборудования по их дозированию, транспортированию, смешиванию и высокое качество готового продукта.
Готовый премикс должен иметь высокую биологическую активность, быть однородным по составу, отвечать требованиям стандарта по степени измельченности и влажности. Поэтому нужно, чтобы препараты биологически активных веществ обладали хорошей сыпучестью, высокой степенью дисперсности и выравненностью частиц, невысокой гигроскопичностью, малой подверженностью распылу. Наполнитель также должен отвечать определенным требованиям: иметь реакцию, близкую к нейтральной (pH 5,5…7,5), влажность не выше 10…12 %, хорошую сыпучесть, малую склонность к пылеобразованию и накоплению статического электричества и др.
Большое значение имеет несущая способность наполнителя, т. е. способность удерживать на своих частицах более мелкие частицы биологически активных веществ. Добавка жира в состав премикса повышает несущую способность наполнителя.
Премиксы — сложный объект хранения, так как состоят из большого количества компонентов, разнородных по своим физико-химическим свойствам, реакционной способности и, следовательно, устойчивости при хранении. Поэтому установить режимы и сроки хранения, оптимальные в равной мере для всех компонентов премикса, сложно.
Снижение биологической активности и общее ухудшение качества премиксов при хранении вызывают в основном следующие факторы: несовместимость отдельных компонентов премикса; резкие отклонения pH среды от оптимальной величины; увеличение влажности премикса выше критической; процессы гидролиза и окисления липидов.
Известно, что микроэлементы, особенно в виде сернокислых солей, катализируют окислительно-восстановительные процессы и разрушающе действуют на некоторые витамины; йодистый калий несовместим с сернокислыми солями, и поэтому его предварительно смешивают со стабилизаторами. Отдельные витамины несовместимы между собой. Так, например, витамины В1, В2 и С плохо совместимы с фолиевой кислотой. Аскорбиновая кислота, будучи сильным восстановителем, отрицательно влияет на сохранность других витаминов. Никотиновая кислота и холинхлорид весьма устойчивы, но вызывают потери ряда витаминов. Использование стабилизированных форм витаминов (микрокапсулированных и микрогранулированных препаратов) делает потери их минимальными при нормальных условиях хранения премикса. При этом важно, чтобы в процессе технологии производства премикса не была механически нарушена целостность микрокапсулы или микрогранулы препарата.
Сохранность биологически активных веществ в премиксе зависит от величины pH. Большинство компонентов премикса наиболее стабильно при pH среды 5,5…7,5, т. е. при слабокислой реакции или близкой к нейтральной. Поэтому, как уже говорилось, наполнитель должен иметь именно такую величину pH.
Важнейший фактор, влияющий на интенсивность физико-химических и биохимических процессов в премиксе, — его влажность. Критической влажностью для премиксов следует считать 13 %, а оптимальной — 10 %. Согласно стандарту на премиксы, их влажность не должна превышать 10 %. Увеличение влажности выше указанных величин ведет к ухудшению качества премикса при хранении:
резче проявляется несовместимость отдельных компонентов, возрастает интенсивность окислительно-восстановительных реакций, увеличиваются потери биологически активных веществ;
развиваются микроорганизмы, вызывающие плесневение продукта и нежелательные биохимические изменения в химическом составе самого наполнителя (гидролиз белков, жиров, повышение кислотности и др.) и в микродобавках;
ухудшаются физические свойства премикса — снижается сыпучесть, продукт начинает слеживаться, высокогигроскопичные компоненты могут расплавиться.
Продукты гидролиза и окисления жиров отрицательно влияют на качество премиксов при хранении: разрушающе действуют на биологически активные вещества, повышают общую кислотность продукта, вредны для организма животных.
Обобщение результатов исследований по применению антиоксидантов в премиксах показывает, что добавка сантохина и дилудина повышает стабильность витаминов, задерживает окисление жира и образование перекисей, препятствует повышению кислотности продукта.
Сохранность различных витаминов и динамика перекисных чисел зависят от вида антиоксиданта, его концентрации и способа введения в состав премикса. Применение в качестве носителя кормового животного жира способствует большей устойчивости антиоксидантов, повышает равномерность их распределения в продукте. Наилучшее стабилизирующее действие сантохина и дилудина в хранящихся премиксах было отмечено при их концентрации в продукте, равной 1,25 %.
Хранить премиксы необходимо в условиях, защищающих их от увлажнения и других неблагоприятных факторов внешней среды (свет, аэрация и др.). Для этого премиксы упаковывают по 20…25 кг в четырехслойные бумажные мешки и хранят на поддонах в сухих, чистых, хорошо проветриваемых складах рассортированными по рецептам. Перевозят премиксы в сухих, чистых и закрытых транспортных средствах. Гарантийный срок хранения премиксов — шесть месяцев со дня изготовления.