Факультет

Студентам

Посетителям

Правила организации и ведения технологического процесса на предприятиях

Организацию и ведение технологических процессов производства муки, крупы и комбикормов регулируют руководящими положениями и рекомендациями, изложенными в специальных сборниках — правилах, утвержденных Министерством заготовок.

В этих документах регламентированы:

  • схемы технологических процессов подготовки сырья и производства муки, крупы и комбикормов;
  • показатели качества зерна, поступающего на эти предприятия, а также незерновых компонентов комбикормов;
  • показатели качества зерна, прошедшего подготовительное отделение мукомольных или крупяных заводов;
  • показатели качества готовой продукции;
  • режимы ведения процесса гидротермической обработки зерна;
  • режимы измельчения на основных системах технологического процесса размола зерна или же режимы шелушения;
  • процессы формирования муки по сортам;
  • порядок расчета выходов готовой продукции;
  • рецепты комбикормов, премиксов и БВД.

Таким образом, правила организации и ведения технологического процесса являются для технологического персонала основным документом, которым он должен руководствоваться при организации процесса на мукомольном, крупяном или комбикормовом заводе. Вместе с тем необходимо иметь в виду, что правила не содержат и не могут содержать конечные рекомендации на все случаи жизни. Технолог должен строить свои действия по руководству технологическим процессом, опираясь на указания правил, но уточняя их каждый раз применительно к конкретным условиям (это не относится к требованиям государственных стандартов; их выполнение всегда обязательно).