Выведена на юго-западе Франции, из местного скота белой масти.
Главная особенность способность к продолжительному наращиванию мускулатуры. Поэтому при убое от него получают много постного мяса и сравнительно мало жира.
Скот широко распространен в США. Канаде, Испании, Англии. Разводят и используют его для скрещивания и в РФ.
Скот шароле крупный, выраженного мясного типа, отличается высокими убойными качествами и хорошей способностью к акклиматизации. Мускулатура нерыхлая, рельефно выделяющаяся. Масть животных кремово-белая, без пятен.
Скот отличается высокой скороспелостью: к 12-месячному возрасту средняя жива масса бычков 525 кг, телочек 360 кг. Масса взрослых коров 669 кг, быков 1000 кг. Убойный выход в среднем 65-66%. По приросту живой массы 1,5-летние бычки породы шароле (в среднем 1036 г) превосходят своих симментальских сверстников (в среднем 842 г) при лучшей оплате корма продукцией.
Молочность колеблется от 1700 до 1900 кг, в отдельных стадах повышается до 2500 кг и более. Относительно хорошая молочность мясного скота этой породы позволяет выращивать телят живой массой к отъему 300 кг и более.
Живая масса телят при рождении 40-45 кг, однако, из-за крупноплодности отелы коров, особенно первотелок, трудные и требуют ветеринарной помощи.
В России породу шароле использубют в основном для промышленного скрещивания с животными молочных пород и пород двойной продуктивности. Помеси, полученные в результате такого скрещивания отличаются повышенными мясными качествами.