Редис и редька — типичные мезофиты. Суточные нормы расхода воды для создания 1 ц сухого вещества не установлены.
Опытные данные свидетельствуют о том, что рост корнеплодов наиболее интенсивно проходит при продуктивной влажности почвы 50—60 мм. Корнеплоды высокого качества формируются при равномерном увлажнении в течение периода вегетации. При низкой относительной влажности воздуха у редиса и редьки происходит одревеснение сосудов в корнеплодах, в связи с чем они становятся грубыми и несъедобными. В закрытом грунте избыточная влага и повышенные температуры способствуют развитию патогенной микрофлоры и поражению растений редиса черной ножкой и бактериальной гнилью. Наиболее благоприятен для получения максимальных урожаев редьки (более 120 т/га) муссонный климат южных островов Японии. При постоянных туманах, повышенной влажности воздуха, умеренных без резких колебаний температурах создается благоприятное сочетание между освещенностью и теплом. Растения не перегреваются, процесс фотосинтеза не испытывает депрессии, синтез веществ идет без перерыва весь световой день в течение всего вегетационного периода, что приводит к гигантизму растений. В условиях теплиц по сравнению с открытым грунтом масса и размер листьев редиса почти удваиваются.