Ранней весной, как только позволяет почва, приступают к ее обработке. Виноград нуждается в рыхлении и хорошо реагирует на поступление воздуха к корням.
Весной почву перекапывают на глубину штыка лопаты по всей ширине междурядья, между кустами в ряду, вокруг кустов и обязательно рыхлят. В течение всего вегетационного периода почву поддерживают в рыхлом, чистом от сорняков состоянии. После каждого полива ее обязательно рыхлят. Осенью тоже перекапывают почву на глубину штыка лопаты как в междурядье, так и между кустами в ряду и вокруг кустов, причем комья не разбивают и не рыхлят, чтобы лучше задерживались осенние и весенние осадки и талая вода.
После перекопки почвы, очередных поливов и рыхления полезно замульчировать почву торфом, песком или другими органическими материалами или черной пленкой. Мульчирующие материалы уменьшают испарение влаги из почвы, препятствуют развитию сорняков, что благоприятно сказывается на росте и развитии виноградного растения.