Такие консервы изготовляют из вишни и черной смородины без добавления сахара и без заливки водой.
Они представляют собой полуфабрикат, из которого в домашних условиях можно приготовить компот, варенье, джем, использовать в качестве начинки для пирогов, для приготовления киселей и т. п.
Для консервирования применяют сорта черной смородины с высоким содержанием витамина С — Лия плодородная, Неаполитанская, Голиаф, Кент и другие — и вишни с сочной мякотью интенсивного темно-красного цвета. Сырье подготовляют так же, как и при производстве компотов. Банки наполняют на автоматическом наполнителе или на ручном ротационном наполнителе плодами и ягодами вровень с краями или даже несколько выше с тем, чтобы заполнить весь объем банки. В стеклянную банку на 0,5 л помещают не менее 450 г ягод. После наполнения банки укупоривают лакированными алюминиевыми крышками и стерилизуют при 100° С в течение 10 мин при противодавлении 1,2 ат.