Факультет

Студентам

Посетителям

Инспектирование зерна горошка

Инспектированием называется осмотр сырья с отбраковкой поврежденных или битых зерен, утративших зеленый цвет, а также растительных примесей, как сопутствующих так и несопутствующих растениям гороха.

Инспектируют горошек визуально на инспекционном транспортере. При этом зерно должно быть распределено па ленте транспортера тонким слоем (не более 5 см).

В конце инспекционного транспортера рекомендуется установка для смывания с нижней части ленты прилипших битых зерен или оболочек зерен, посторонних примесей.

Скорость ленты транспортера — более 3 м/мин. В то, же время при повышении производительности линий визуальный осмотр сырья уже не обеспечивает хороших результатов, так как толщина слоя горошка на ленте значительно увеличивается.

Так же как и мойка, инспектирование бланшированного зерна приводит к резкому инфицированию его и повышению микробиальной обсемененности консервов перед стерилизацией. Поэтому нами предложен способ бланширования орошением и инспектирования зерна до бланширования.